Как растут фисташки?

Многие обожают фисташки, но не предполагают, что за растение дарит такие замечательные плоды. Родиной этих орехов являются азиатские страны, в первую очередь, Иран и Ирак. Их субтропический климат наилучшим образом подходит для деревьев семейства сумаховых, на которых и растут фисташки. В России такие деревья произрастают в Крыму и на Кавказе.

Сумаховые живут довольно долго (до 400 лет и более) и могут иметь высоту от пяти до десяти метров. Они не любят соседства других деревьев и кустарников, поэтому в природе всегда произрастают в одиночестве и имеют раскидистую крону.

Фисташковые деревья являются очень неприхотливыми. Они могут длительное время обходиться без полива и даже выдерживать низкие температуры (до - 25 градусов °С), поэтому получили название «спартанцы юга».

Эфирные масла, которые выделяет кора дерева под воздействием солнца, опасны для здоровья человека. При вдыхании они вызывают сильную головную боль, а длительное нахождение вблизи растения может закончиться обмороком.

Цветение и плодоношение

Первый урожай дерево приносит на 20-м году жизни. Период цветения в фисташковых садах начинается в апреле, иногда в конце марта. Растения являются двудомными, то есть для опыления цветков требуется близкое расположение деревьев противоположного пола.

Ближе к лету на деревьях появляются обильные завязи в виде гроздьев красноватых ягод. В зависимости от сорта фисташковые плоды созревают в период с сентября по ноябрь. После каждого плодоношения растениям требуется год на «отдых».

Собирают орехи обычно ночью, чтобы избежать воздействия токсичных эфирных паров. Урожай просушивается на солнце, после чего может храниться в течение года. Для использования в пищевых целях фисташки вымачиваются в соляном растворе, после чего прожариваются.